Treccine al latte.. profumi dal cielo!

Ciao a tutte e a tutti, mi sto ancora cimentando con gli impasti lievitati dolci ma stavolta con una ricetta semplice e veloce con l'aiuto del Bimby. Ho trovato questa ricetta e i relativi aggiustamenti sul sito cookaround. Ecco a voi il risultato... che ne dite? 

Sul sito di Mirtillo blu trovate la stessa ricetta con qualche aggiustamento, da fare senza bimby.



Ingredienti:

150 gr latte a temperatura ambiente
50 gr burro ammorbidito
50 gr zucchero semolato
150 gr farina manitoba
150 gr farina 00
10 gr lievito di birra
1 pizzico di sale




Nel latte scaldato giusto un po' sciogliete il lievito di birra e versatelo nel boccale, aggiungete burro, zucchero e lievito e impostate la temperatura a 40°C frullando a velocità 2 per 2 minuti;
aprite il boccale e aggiungete le farine e un pizzico di sale, mescolate per 1 minuto a velocità 6 e poi per 1 minuto e mezzo a velocità spiga. 
L'impasto è pronto! 

Fatene vari serpentelli ed intrecciateli tra loro (potete seguire vari tutorial su youtube) sistemateli su di una teglia ben imburrata e lasciateli riposare almeno un'oretta (dovrebbero raddoppiare nelle loro dimensioni). Poi spruzzateci sopra del latte con uno spruzzino e ricoprite di granelli di zucchero. 

Ora viene la parte più bella, infornate in forno già caldo e cuocete a 180°C per un tempo che varia dai 15 ai 20 minuti... fate attenzione a che non brucino!!! Queste treccine resteranno morbidissime per diversi giorni se sarete brave con la cottura, quindi armatevi di pazienza e non appena le vedrete un po' arrossire ^_^ spegnete tutto, naturalmente non prima di aver fatto la prova dello stuzzicadenti ;-)

Il profumo è davvero invitante e non potrete evitare di mangiarle appena cotte. Se dovessero avanzarvi (cosa che dubito!) riponetele, una volta raffreddate, in un sacchetto di quelli per congelare gli alimenti.

Fatemi sapere se vi sono piaciute, qui è stato un trionfo... per le papille gustative!!!

Una treccia brioche buonissima!!!

Ciao a tutti e a tutte! stasera vi presento la nostra ultima scoperta, una meravigliosa brioche per la colazione.. nostra fonte d'ispirazione è stata la mitica Antonella Pezzettiello (visitate il suo blog! mi raccomando!!). 
L'abbiamo farcita con goccine di cioccolato e amarene ed ha un sapore molto equilibrato e una consistenza morbidissima. 
Vi invito a cimentarvi con la ricetta perché il risultato è semplicemente divino!

P.s. Qui a casa nostra, ieri che la giornata era molto calda, l'impasto ha avuto una lievitazione extra-ordinaria che, ahimè, ci ha impedito di darle la sua forma consueta. Ecco il risultato..

.. e non vi dico il profumo e il sapore!!!!

Sexy torta di compleanno

Salve a tutte e a tutti, ho deciso di pubblicare per voi le foto della torta di compleanno che ho preparato ieri per mio nipote.. forse un po' osé, ma in realtà vuole essere soprattutto un incoraggiamento per una veloce guarigione. 
Ti vogliamo bene!

Un dolce gelato ...non gelato!

Avete mai assaggiato gli "s'more"? Si tratta di piccoli biscotti con uno strato di cioccolato che avvolgono un caldo marshmallows. Nati nella tradizione scout, come dolce da gustare la sera davanti al fuoco, si dice abbiano questo nome particolare, che è la risultante della frase "gimme some more" (dammene ancora un po'), poichè i bimbi con la bocca ancora piena chiedevano di mangiarne ancora urlando "s'more! s'more!"

Un impiego divertente per la crema marshmallows è proprio usarla per la farcitura di mini coni per gelati... ed ecco a voi i mini s'more cones!!!

Con una breve cottura otterrete un golosissimo dessert che farà felici soprattutto i più piccoli ;-) 



Ingredienti 
una confezione di mini coni
gocce di cioccolato 
crema marshmallows (guardate la ricetta nel post precedente)

1. Preriscaldate il fornetto tostapane a 180°
2. Disponete i coni su un piatto da forno e riempiteli a metà con gocce di cioccolato e poi ricoprite con la crema marshmallow.
3. Cuocete i coni in forno per pochi minuti a seconda di quanto volete che siano tostati (ma attenzione a non bruciacchiarli come è capitato a me). 
4. Rimuovete i coni dal forno e serviteli.

Marshmallows cream

A chi piacciono i marshmallows? Questa crema riporterà alla vostra memoria proprio il sapore di quelle dolci e morbide caramelle che acquistavamo alle bancarelle allestite in occasione delle fiere o feste!! Io la adoro, oltre che per il suo gusto per la sua versatilità, potendo essere usata con successo per farcire i cupcakes, i whoopie pies (ve ne posterò presto la ricetta) e per tante tante altre cose! La ricetta che vi ripropongo è della bravissima Sonia Peronaci, una vera garanzia di successo! Sbizzarritevi con le farciture, potete colorarla aggiungendo un tocco di follia alle vostre preparazioni o utilizzarla al naturale.

 

Ingredienti:

60 ml acqua

2 albumi uova medie

1 bustina vanillina/1 cucchiaino

180g zucchero semolato

80g zucchero al velo

1 pizzico di sale

 

 

Il un pentolino sciogliete a fuoco lento lo zucchero semolato nell'acqua; da quando lo sciroppo bollirà, cuocete ancora per 5 minuti.

In una ciotola capiente montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale.

Colate a filo lo sciroppo ancora caldo e continuate a sbattere fin quando il composto non sarà diventato tiepido.

Aggiungete infine la vanillina, lo zucchero al velo e continuate a mescolare fino ad ottenere una bella crema densa, liscia e lucida.

Red velvet cupcakes

Una variante dal gusto e dai colori sorprendenti.. è il red velvet cupcake! Vi svelo il segreto per una consistenza soffice e un sapore delicato. 

Ingredienti per 12 pirottini

 farina 00 setacciata 125 g

 lievito in polvere 1 g

 sale 1 g

 cacao amaro setacciato 10 g

 burro danese a temperatura ambiente 57 g

zucchero semolato 150 g

1 uovo grande

1/2 bustina vanillina

latte 120 ml

1/2 cucchiaino succo di limone

1 cucchiaino colorante alimentare rosso

1/2 cucchiaino bicarbonato

1/2 cucchiaino aceto di vino

La prima cosa da fare è preparare il buttermilk*, che si ottiene aggiungendo al latte il succo di limone e lasciandolo riposare per 10/15 minuti.

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: farina (setacciata), lievito in polvere, cacao (setacciato), vanillina e sale mescolando un po' a mano.

In un'altra ciotola più capiente sbattete con una frusta il burro ammorbidito con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Aggiungete l'uovo e sbattete ancora. 

Aggiungete al buttermilk il colorante rosso.

Nella ciotola più grande ora bisogna aggiungere gli ingredienti asciutti in tre volte alternando con il buttermilk; mescolate a bassa velocità per evitare gli schizzi.

In una tazzina unite al bicarbonato l'aceto e mescolate pochi secondi lasciando frizzare e poi subito versatelo nel composto spatolando molto velocemente per qualche secondo.

Versate nei pirottini (vedi metodo spiegato nel post precedente) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 18/23 minuti.

*Il buttermilk viene anche chiamato latticello e conferisce al cupcake una consistenza umida molto gradevole al palato! 

vanilla cupcakes.. semplici, leggeri e buonissimi!

Ce ne sono per tutti i gusti e con le più brillanti farciture! Ma il cupcake alla vaniglia è infallibile ed accontenta proprio tutti!! Vi invito a sperimentarvi con questa ricettina facile facile che vi darà tanta soddisfazione. Fatemi sapere se vi sono piaciuti postando i vostri commenti, mi raccomando!

                                        

Ingredienti per 12 pirottini

120g farina 00

2 uova medie a temperatura ambiente

1/2 bustina di vanillina

2 g lievito in polvere

120 g zucchero semolato

120 g burro a temperatura ambiente

scorza di 1 piccolo limone grattugiato

1 pizzico di sale

In una ciotola di medie dimensioni aggiungete alla farina (setacciata, così non farà grumi), il lievito in polvere e la vanillina mescolando con un cucchiaio.

In una ciotola a parte, abbastanza capiente, unite il burro ammorbidito e lo zucchero mescolando con le fruste (se avete la planetaria siete al top!) fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso.

Aggiungete la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale; poi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente e frullate tutto, fino ad ottenere una bella crema.

Incorporate gradualmente al composto così ottenuto la farina, mescolando ben bene con un cucchiaio. L'impasto è pronto! 

Io utilizzo l'utensile per fare palline di gelato per porre l'impasto nei pirottini, così ho la certezza di versarne la stessa quantità e avere dei cupcakes tutti uguali ;-)

Cuocete i vostri cupcakes in forno preriscaldato, a 180° per 18/23 minuti.

Verificate la cottura con un po' d'anticipo rispetto al timer inserendo uno stecchino di legno in un cupcake, se fuoriuscirà asciutto allora la cottura è giusta.

Aspettate che si siano completamente raffreddati prima della farcitura. Nel prossimo post vi scriverò una collaudatissima ricetta per la farcia che utilizzo un po' come jolly ;-)

Un bacio forte,

Celeste

foto foto foto!

dolci creazioni di celeste

.. e per i lettori affezionati, seguiranno assaggi ;-)

Vi racconto un po' di me

Il mio nome è Celeste e sono una mamma non più a tempo pieno, ho una figlia ormai grande.  Sono una donna come tante che ha deciso di dedicare del tempo alle proprie passioni, coltivandole e alimentandole, addolcendo (è proprio il caso di dirlo) così anche gli umori delle persone che mi stanno accanto. Amo la cucina, mi gratifica molto ed è un continuo stimolo per la mia curiosità! Ha per me una funzione terapeutica, mi rasserena e mi rischiara la mente allontanandomi dai pensieri che imperversano nella vita di ogni giorno. Il mio tempo è infatti diviso tra la casa, il marito e la cura dei miei genitori 90 enni e la piccola (si fa per dire) Jolie, una cagnolina paralitica che ormai è con noi da 12 anni, e le tartarughe e l’ultima arrivata.. una gattina chiamata “La minou” (un nome un po’ insolito che ha però le sue buone ragioni per esser tale!) ...insomma lo avete capito, dedico essenzialmente il mio tempo agli altri e questa è una vera fonte di gioia ma anche di stress, perché non è sempre possibile e non è comunque facile combinare le esigenze di tutti con le proprie!!

La mia famiglia:

Gino (il rinomato buongustaio) 

Ily (la piccola peste) 

Jolie (il cane)

Laminou (la gatta) 

Sen (anche detta “chiatto”), Andy (alias “Roccia”) Warrior e la piccola Koakhù (un esercito di tartarughe!)

..ed infine io, mamma paziente di questa banda di scalmanati!